경영,경제 다운로드 경영정보시스템 - ‘스시로’의 IS 분석 - 스시로의 MIS활용 형태
[경영,경제] 경영정보시스템 - ‘스시로’의 IS 분석 - 스시로의 MIS활용 형태
‘스시로’의 IS 분석
경영정보시스템
`목 차>
Ⅰ. 서 론
1.1 기업 ‘스시로’ 소개
1.2 경영 이념 -‘스시로’의 비밀
1.3 선정 이유
Ⅱ. 본론
2.1 타 외식 업체 기존의 IS 현황&분석
2.2 현재 스시로의 IS 분석
2.3 성공요인 분석
- 스시로 IS의 성공요인에 대한 구체적 분석
2.4 IS도입 후 효과, 기대 효과
Ⅲ. 결 론
3.1 향후 IS 경쟁력 유지 방안
- 기존 스시로의 경쟁력 유지 방안
- 스시로의 향후 IT 개선 방안
3.2 참고문헌
1. 기업 소개
“스시로”는 전 세계에서 가장 많은 고객이 즐겨 찾는 세계 최대의 회전 스시 전문점이다. 1984년 일본 오사카에서 ‘스시타로’라는 이름으로 1호점을 오픈하였고, 30여 년간 지속적인 사랑을 받고 성장하여 그 명성을 유지하여 현재 “스시로”라는 이름으로 일본 전역에만 320개 이상의 영업장을 운영하고 있다. 또한 스시로는 스시의 세계화를...‘스시로’의 IS 분석
경영정보시스템
`목 차>
Ⅰ. 서 론
1.1 기업 ‘스시로’ 소개
1.2 경영 이념 -‘스시로’의 비밀
1.3 선정 이유
Ⅱ. 본론
2.1 타 외식 업체 기존의 IS 현황&분석
2.2 현재 스시로의 IS 분석
2.3 성공요인 분석
- 스시로 IS의 성공요인에 대한 구체적 분석
2.4 IS도입 후 효과, 기대 효과
Ⅲ. 결 론
3.1 향후 IS 경쟁력 유지 방안
- 기존 스시로의 경쟁력 유지 방안
- 스시로의 향후 IT 개선 방안
3.2 참고문헌
1. 기업 소개
“스시로”는 전 세계에서 가장 많은 고객이 즐겨 찾는 세계 최대의 회전 스시 전문점이다. 1984년 일본 오사카에서 ‘스시타로’라는 이름으로 1호점을 오픈하였고, 30여 년간 지속적인 사랑을 받고 성장하여 그 명성을 유지하여 현재 “스시로”라는 이름으로 일본 전역에만 320개 이상의 영업장을 운영하고 있다. 또한 스시로는 스시의 세계화를 위해 현재 대한민국을 비롯하여 중국, 대만, 홍콩 등에 사업영역을 확장하고 있는 세계적인 브랜드이다.
일 고객 30만 명과 1억 명 이상의 고객이 방문하며, 2만5천명의 직원이 기업에 종사하고 있고 연간 1조 4천억 원의 매출을 올리고 있다. 일본 내에서 스시로는 `100엔 스시`로 유명하다. 판매 중인 70% 이상의 메뉴가 한 접시에 100엔(1350원부가세 별도)인 점을 감안하면 연간 1억 접시 가깝게 판매되는 셈이다. 매장 당 하루 평균 고객수는 30만명에 달한다. 스시로는 고급스럽고 비싼 음식이던 스시를 “Tasty Sushi For All” 이란 슬로건 아래 맛있는 스시를 제공하여 대중적인 스시 문화를 정착 시키는 데 힘쓰고 있다. 스시로는 언제나 고객들이 믿고 찾을 수 있는 올바른 스시 문화를 선도하는 기업으로 고객들의 마음속에 인식되고자 노력한다.
스시로의 경쟁력
메뉴마다 50%이상의 원가율
접시에 붙어 있는 최첨단
IC칩이 기준 거리 이상 이동
시 자동 폐기
매일 아침 직접 식자재 손질,
영업장 내 조리만을 고집
최상의 백미 선별, 당일 백미만 제공
낮은 원가율
당일 조리
신선도 유지
당일 사용
스시로의 경영 이념
`맛있는 스시를 한 명이라도 더 많은 고객에게 제공하고, 최고의 스시를 최저 가격에 제공하여 고객을 기쁘게 놀라게 하고 싶습니다.
스시로가 있어서 정말 행복하다라는 마음으로 지역사회에서 환영 받고 사랑 받는 기업이고 싶습니다.
우리는, 원재료를 엄격한 기준으로 선정하고, 신선도를 철저하게 관리합니다.
우리는, 편리주의적 사고에서 벗어나, 손이 많이 가는 업장 내 조리 방식을 고집합니다.
1.3선정이유
극심한 경기불황 속에서 국내 외식경기 침체가 여전히 지속되고 있다. 외식경기 침체의 이유로는 경기침체로 인한 외식소비 위축과 자영업자의 신규진입 확대, 구인난에 따른 인건비 상승, 여전히 높은 식 재료 원가 부담을 뽑을 수 있다. 하지만 이러한 경기침체에 따른 외식업계 부진 속에서도 올해 회전초밥업계 매출액 1위로 뛰어오른 일본 기업이 있다. ‘스시로’는 2011년 12월 기준 시장점유율 20%를 기록하며 업계 1위 자리를 꿰찼으며 국내 외식산업의 매출액도 연평균 6.7% 이상 성장하고 있으며, 이는 핵가족화와 1~2인 가구의 증가로 외식소비가 꾸준히 늘어났기 때문이라 볼 수 있다. 이런 경제, 사회적인 환경 탓으로 매년 2만개의 외식업체, 소매점 등의 자영업체들이 증가하고 있지만 5년 내에 2/3에 해당하는 업체들이 휴폐업을 하고 있고, 대부분의 음식업체의 평균 존속기간은 5년 6개월에 불과한 것으로 나타났다.
스시로를 선정한 이유로, 첫 번째, 외식 경기 침체의 이유로 뽑히는 식재료 원가 부담과 인건비 상승을 스시로의 성공 요인에 비추어 우리나라 요식업체의 개선 방안을 모색할 수 있다.
두 번째, 국내 외식업체에 스시로의 성공 요인을 벤치마킹 하여 적용시킨다면 평균 존속기간도 늘어 날 것이고, 해외로 발전할 수 있는 발판을 마련할 수 있을 것이다.
실제로 국내 브랜드들은 세컨드 브랜드를 내는 등 고객들의 입맛과 취향 변화에 맞춰 다변화 전략을 구사하고 있다. 다양한 홍보전략과 성장 방안을 모색하고 있지만, 스시로처럼 국내의 IT 기술을 적용시킨다면 자동주문, 결제 시스템으로 인건비도 절감시킬 수 있으며, 부착된 IC칩으로 재고현황과 고객의 선호도, 신선도를 파악하여 고객의 입맛과 취향 변화를 실시간으로 대응할 수 있어 더 많은 고객 유치와 경쟁력을 유지할 수 있을 것이라 생각된다.
특히 스시로의 경우, 고객정보와 제품정보를 실시간으로 활용해 매출을 늘리고 폐기되는 초밥을 최소화한 좋은 사례이다. 모든 초밥 접시에는 칩이 부착되어 있고, 이를 회전 레인에 설치된 센서가 감지해 실시간으로 메뉴 판매량과 현재 레인 위에 있는 재고 파악이 가능하다. 그리고 고객이 매장에 들어서는 순간 성별, 연령대, 배정된 좌석 등을 짐작해 입력하면 이를 토대로 정보시스템이 그 고객 특성에 맞는 메뉴를 예측해 주방에 주문하게 된다.
현재는 브랜드 가치를 극대화한 업체가 주목을 받고 있는 세상이다. 스시로는 국내 요식업체뿐만 아니라 기타 업체에도 배울 점이 많은 기업이며, 특히 경영정보시스템을 회전초밥에 적용시켜 세계적인 브랜드로 성장해 나가고 있는 브랜드이기에 경영정보시스템 적용의 성공 사례로 적합하다.
2.1 타 외식 업체 기존의 IS 현황&분석
[ 크라제 햄버거의 ERP(business one system)도입사례 ]
-배경
크라제 헴버거의 빠른 성장으로 급격히 증가한 매장들을 한눈에 들여다보고 관리할 수 있는 시스템이 없었기 때문에 ERP도입에 필요성을 느끼기 시작하였다.
판매 매장은 증가하는데 기존의 크라제 햄버거의 IT 인프라로는 매장 별 손익분석, 매출 추세와 현황을 정확하게 파악하기 어려웠다.
어느 메뉴가 어느 매장에서 어느 정도 팔리고 있는지 정확히 파악이 안되니 고객의 기호에 맞춰 마케팅 전략을 세우는 것이 어려웠다. 또 판매, 재고, 회계
| [1] | [2] | [3] | [4] | [5] | [6] | [7] | [8] | [9] | [10] |
자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=15043011&sid=ddangkung&key=
댓글 없음:
댓글 쓰기